جوز الهند بني صدئ ومغطى بألياف بنية مشعرة. تحتوي القشرة على سائل يسمى ماء جوز الهند. ومع ذلك، هناك ثلاث مراحل نضج مختلفة متوفرة عادةً: جوز الهند الصغير، وجوز الهند الأبيض، والأكثر نضجًا من بين الثلاثة، جوز الهند البني المقشر. يجب التخلص من ماء جوز الهند البني لأنه ذو طعم مر وجوزي.